Šobrīd esmu sava ideālā veģetārā burgera meklējumos, eksperimentējot un meklējot vislabākās kombinācijas un garšas nianses. Visi līdz šim pagatavotie un ēstie ir bijuši gardi, bet vēl neviens nav licis apstāties un teikt – šis ir īstais!
Kādā no meklējumiem uzdūros uz brīnišķīgu veģetāro recepšu blogu –The Awesome Green , ko raksta Anna no Rumānijas. Šim blogam „sekoju” jau vairāk kā gadu, lai iedvesmotos ne tikai no gardām receptēm, bet arī no brīnišķīgām bildēm, jo esmu viena no tiem, kas vispirms „apēd ar acīm”.
Ar Annas svētību un atļauju dalos ar jums ne tikai informācijā par to, kā pagatavot veģetāro burgeru, bet arī iztulkoju vienu no Annas veģetārā – biešu burgera receptēm. Kad būsiet pagatavojis to, neviens cits burgers jūs vairs neinteresēs!
No kā sastāv veģetārais/ vegānais burgers?
Dārzeņi -bietes, saldie kartupeļu, baklažāni, sēnes, kukrūza, burkāni, puķāposti, ķirbji, kartupeļi, paprika.
Pākšaugi, graudi – auzu pārslas, bulgurs, lēcas, pupiņas, auna zirņi, kvinoja, prosa, brūnie rīsi.
Sēklas un rieksti – saulespuķu sēklas, ķirbju sēklas, linsēklas vai čia sēklas, kaņepju sēklas, valrieksti, lazdu rieksti.
Ķiploks, sīpols, dažādas garšvielas – kumīns, kurkuma, karijs utt. un garšaugi – kinza, pētersīlis, timiāns, rozmarīns.
Olas vai olu aizstājēji – čia sēklas, maltas linsēklas, turku zirņu milti.
Burgers, kura recepti piedāvāšu šodien ir pagatavots no bietēm un kvinojas. Mērce sastāv no avokado, tahini un laima. Turklāt to pasniedz ar saldā kartupeļa salmiņiem, un tas ir ielikts pilngraudu miltu un griķu miltu maizītē. Vai var būt kaut kas vēl veselīgāks vai gardāks? Bietes ir lielisks antioksidants un arī pretiekaisuma līdzeklis ar detoksicējošām īpašībām. Kvinoja ir lielisks proteīna avots, turklāt tajā ir arī magnijs, mangāns un cinks. Saldie kartupeļi ir viens no bagātākajiem beta karotīna avotiem, kurš ar mūsu šūnu palīdzību tiek pārvērst A vitamīnā. Avokado ir lielisks vitamīnu avots un satur veselīgos taukus, kas palielina beta karotīna uzņemšanu no saldā kartupeļa (starp citu, vienmēr kombinē oranžos un lillā dārzeņus ar veselīgām taukvielām – olīveļļu, riekstiem, sēklām vai avokado, lai veicinātu labāku antioksidantu uzsūkšanos).
BIEŠU BURGERS
SASTĀVDAĻAS 4 burgeriem
Burgeriem
- 1 krūze biešu, nomizotas un sagrieztas gabaliņos
- ½ krūzes vārītas kvinojas
- 1 ĒK olīveļļas
- 1 ola (vegāni olu var aizstāt ar maltām linsēklām vai turku zirņu miltiem)
- 1 sīpols, smalki sakapāts
- 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
- 2 ĒK pilngraudu rīvmaize
- 1 ēdamkarotes linsēklu
- 1 TK kokosriekstu eļļas, šķidras
- 2 ĒK citronu sulas
- ¼ TK čili pārslas
- 1 TK rozā Himalaju sāls
Mērcei
- 1 gatavs avokado
- 2 ēk tahini
- 3 ĒK laima sulas
- 1 ķiploku daiviņa
- ¼ TK rozā Himalaju sāls
Kartupeļu salmiņiem
- 2 saldie kartupeļi, nomizoti un sagriezti salmiņos
- 1 TK olīveļļas
- 1 ĒK kukurūzas putraimu
Salikšanai kopā
- 4 pilngraudu maizītes
- 1 pētersīļu buntīte, smalki sagriezta
PAGATAVOŠANA
- Iesildi cepeškrāsni līdz 175°C.
- Liec bietes cepamajā pannā, ierīvē ar olīveļļu un liec cepties 30 minūtes.
- Pēc tam ņem ārā un ļauj atdzist.
- Liec bietes virtuves kombainā un pulsē 2 līdz 3 reizes. Šī masa būs burgeriem, tāpēc pilnībā nesablenderē to.
- Liec bietes lielā bļodā, pievieno pārējās burgeru sastāvdaļas un samaisi.
- Ja masa ir pārāk šķidra, pievieno vēl rīvmaizi (vai turku zirņu miltus), līdz iegūsti vēlamo konsistenci.
- Ar mitrām rokām, veido no masas burgerus un liec tos uz pannas.
- Cep cepeškrāsnī 15 minūtes no abām pusēm. Vispirms cep 15 minūtes no vienas puses, tad samaini un cep vēl 15 minūtes.
- Kartupeļu salmiņus izkārto pannā, iesmērē ar olīveļļu un pārkaisi pāri kukurūzas putraimus, samaisi.
- Cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz tie ir zeltainbrūni. Tie būs gatavi pēc tik pat ilga laika kā burgeri. Ja ir iespēja, vari likt abas pannas cepeškrāsnī vienlaicīgi.
- Kamēr viss cepas, pagatavo mērci. Liec visas mērces sastāvdaļas virtuves kombainā un blenderē līdz iegūsti vēlamo konsistenci.
- Tiklīdz kā visas sastāvdaļas ir gatavas, saliec burgerus kopā – pārgriez maizītes, uzsmērē tam mērci, pēc tam liec virsū biešu burgeru, pēc tam atkal mērci, un pa virsu maizīte.
- Pasniedz nekavējoties.
Foto un recepte: http://www.theawesomegreen.com/the-ultimate-veggie-burger/
