Humusa nekad nevar būt par daudz, jo tas nekad neapnīk. Īpaši, ja variē ar dazādām garšām! Šobrīd man topā ir humuss ar papriku un bietēm, taču arī riekstu ķirbja humuss ir debešķīgs. Turklāt šī saldā ķirbja noskaņa padara to atšķirigāku no klasiskajiem humusa veidiem.
SASTĀVDAĻAS
- 1 krūze ķirbju biezeņa (ķirbi sagriež šķēlēs, ietin follijā un cep 180′ C apmēram 40-60min)
- 1 krūze vārītu turku zirņu
- Svaigi spiesta citronu sula no ½ liela citrona vai 1 maziņa
- Škipsniņa himalaju sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- 2 ķiploku daiviņas, izspiestas caur ķiploku spiedi
- 1-2 ĒK tahini
- 4-6 ĒK extra virgin olīveļļas
PAGATAVOŠANA
- Ķirbi pēc cepšanas nomizo, sagriež gabaliņos un ielik virtuves kombainā samalt.
- Pievieno turku zirņus, citrona sulu, sāli un piparus, kā arī tahini un ķiploku. Turpina malt līdz iegūst vienmērīgu masu.
- Pašās beigās pievieno olīveļļu un turpini maisīt. Ja šķiet, ka masa ir par biezu pievieno nedaudz ūdens.
- Pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl citronu sulu, sāli vai piparus.
Foto: Kristīne Somere
