Kas man visvairāk patīk šajā kūkā?  Tā ir ātri un, pats galvenais, viegli pagatavojama, turklāt variējot ar dažādām piedevām, riekstiem, šokolādes gabaliņiem, žāvētiem augļiem utt. sanāk neskaitāmas versijas.  Šķiet, pirmo reizi gatavojot vegānisko kūku, sanāca pagatavot to tā, ka tā garšo visiem mājiniekiem, arī man. Mazie uz kūkām parasti ir ļoti izvēlīgi, tāpēc īpašs priekš, ka šo viņi atzina par gardu esam. Domāju, ka kraukšķīgā kūkas garoziņa, dabīgā šokolāde un vaniļas pūdercukurs bija galvenie iemesli šai mazajai uzvarai. Kūka lieliski garšos ar saldējumu, putukrējumu, klāt piedzerot mandeļu pienu vai kafiju.

SASTĀVDAĻAS:

• 2 ēdamkarotes silta ūdens
• 1 ēdamkarote maltu linsēklu
• 1 ½ krūzes miltu
• 1 ½ krūzes brūnā cukura /kokosriekstu cukura vai kāda cita saldinātāja (ja nemīlat pārāk saldu un plānojat apkaisīt kūku ar pūdercukuru, masai pievienojiet mazāk cukura)
• ½ krūzes raw kakao pulvera (es izmantoju kaka pupiņas, kuras pirms lietošanas samalu); šo šokolādes garšu nav iespējams sajaukt ne ar ko citu.
• 1 tk cepamā pulvera vai sodas
• ¾ tk sāls
• 1 ¼ krūzes augu piena (es izmantoju kokosriekstu pienu no bundžiņas, kas kūku padarīja „treknāku” pēc garšas).
• ½ krūzes kokosriekstu eļļas
• 2 tk vaniļas
• Pēc izvēles varat pievienot dažādus riekstus vai šokolādes gabaliņus. Apmēram 1 krūzi.

PAGATAVOŠANA

1. Iesilda cepeškrāsni līdz 175’C/ 350’F un ietauko kūkas formu (20cm).
2. Mazā bļodā sajauc linsēklas ar ūdeni un ļauj uzbriest.
3. Lielā bļodā sajauc kopā miltus, cukuru, cepamo pulveri, kakao, sāli.
4. Vidējā bļodā sajauc pienu, eļļu, vaniļu un linsēklu maisījumu. Pievieno miltu maisījumam un samaisa. Ja pievieno riekstus un šokolādi, to liek klāt tagad.
5. Liek masu sagatavotajā kūkas formā un liek cepties uz 45-55 minūtēm.
6. Pirms sagriešanas 20-30 min. atdzesē.
7. Ja vēlas pasniedzot pārkaisa ar pūdercukuru un citām piedevām pēc izvēles. Man šoreiz bija pūdercukurs ar rīvētu kokosriekstu un raw kakao pupiņām.