Es neesmu kēksiņu jeb mafinu cienītājs, jo man parasti tie liekas pārāk sausi un garlaicīgi, taču šie viennozīmīgi būs manu iecienītāko recepšu sarakstā, jo to garšas kombinācija ir vienkārši burvīga. Īpaši piemērota rudenīgam brīvdienu rītam, kad ierasto super veselīgo brokastu vietā gribas sevi palutināt ar kādu našķi. Turklāt tos ir ļoti viegli un ātri pagatavot, taču jārēķinās, ka tikpat ātri un viegli tie pazūd no pannas, jo tie patiešām ir ļoti, nu ļoti gardi. Šajā receptē sanāk 12 kēksiņi.

SASTĀVDAĻAS

SAUSĀS SASTĀVDAĻAS

• 1 ½ krūzes miltu
• ¾ krūzes cukura (ja gribas mazāk saldus pietiks ar 1/2 krūzi)
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• 1 tējkarote kanēļa
• ½ tējkarote sāls
• 1 ēdamkarote vaniļas cukura
• ½ krūze pekanriekstu vai valriekstu

SLAPJĀS SASTĀVDAĻAS

• 3 nogatavojušies banāni
• ¾ krūzes augu piena
• ¼ krūzes šķidras augu eļļas
• 1 ēdamkarote ābolu etiķa vai citronu sulas

PAGATAVOŠANA

1. Iesilda cepeškrāsnī līdz 200’ C grādiem jeb 400F.
2. Kēksiņu formu ietauko vai saliek kēksiņu papīrīšus.
3. Lielā bļodā samaisa visas sausās sastāvdaļas, izņemot riekstus.
4. Citā bļodā samīca 2 banānus līdz biezeņa konsistencei. Pēc tam pievieno visas pārējās slapjās sastāvdaļas. Samaisa. Liek klāt sausās sastāvdaļas. Svarīgi ir nesamaisīt par daudz, jo tad kēksiņi neuzcelsies. Pēc tam pievieno trešo banānu, kuru piegriež klāt ripiņās un riekstus un vēl pāris reizes visu apmaisa.
5. Iegūto masu liek iekšā kēksiņu formā, vienmērīgi sadalot uz 12 daļām. Katram kēksiņam virsū uzliek pekanriekstu.
6. Cep vidēji 25 minūtes, kamēr virsa ir brūna un kraukšķīga.
7. Ļauj nedaudz atdzist un ķeras klāt pie ēšanas.