Pirmo reizi banānu riekstu maizi pagatavoju aptuveni pirms gada. Atceros, ka cepu šo maizīti, lai paņemtu līdzi braucot uz jogas semināru kopā ar saviem jogotājiem. Man par lielu prieku, mans pirmais mēģinājums tika notiesāts pāris minūtēs un novērtēts kā izcili garšīgs un veselīgs našķis. Atzīšos, liela nozīme ir ļoti labas kvalitātes sastāvdaļām, šajā gadījumā riekstiem, tāpēc, ja iespējams izvēlaties tos rūpīgi. Kopš pirmās reizes, kad cepu banānmaizi, ir bijuši vēl neksiatāmi mēģinājumi un variācijas banānmaizei, gan gatavojot to pilnībā vegānisku, gan eksperimentējot ar dažādiem miltiem – rīsu, griķu, rudzu utt., kā arī riekstiem un žāvētiem augļiem.
Visa pamatā vienmēr izmantojo šo recepti, ar kuri variēju, skatoties, kuras sastāvdaļas attiecīgajā reizē varu nomainīt vai papildināt, lai iegūtu citu garšu. Tieši eksperimentos jau dzimst tās labākās receptes. 
Šoreiz receptē minēšu gan vegānisko, gan nevegānisko versiju, ļaujot katram pašam izvēlēties sastāvdaļas pēc savām iespējām un tā, kas atrodas šobrīd ledusskapī. Uzreiz pateikšu, ka vegāniskā versija sanāk mazliet dārgāka, taču garša ir fantastiski laba.
Es šo maizīti ēdu ar kokosriekstu eļļu vai riekstu sviestu, un ripiņās sagrieztiem banāniem.
SASTĀVDAĻAS 1 KLAIPIŅAM
- 2-3 banāni, ļoti gatavi, nomizoti
- 1/3 krūzes mīksta sviesta vai kokosriekstu eļļas
- 4 ēdamkarotes brūnā (vai baltā) cukura (daudzumu var variēt pēc saviem ieskatiem) vai medus, vai kļavu sīrupa
- 1 ola, sakulta vai 1 tējkarote maltu linsēkus izšķīdinātas 3 ēdamkarotēs ūdens. (Esmu gatavojusi gan bez olas, gan olu aizstājēja un sanāk vienlīdz labi)
- 1 tējkarote vaniļas cukura
- 1 tējkarote sodas
- 1 tējkarote malta zaļā kardamona (pēc izvēles)
- 1 tējkarote rīvētas citronu miziņas (pēc izvēles)
- 1 ½ krūzes rupjie rudzu miltu (derēs arī jebkuri milti pēc savas izvēles – kviešu, pilngraudu, griķu, rīsu utt.)
- 1 sauja dažādu riekstu – pekanrieksti, Indijas rieksti, valrieksti
- 2-3 ēdamkarotes čia sēklu (pēc izvēles)
- 6 mīkstās dateles, bez kauliņa
- Šķipsniņa sāls
PAGATAVOŠANA
- Vispirms kārtīgi saspaidi banānu ar dakšiņu, līdz iegūsti putrai līdzīgu masu;
- Pievieno klāt sviestu vai kokosa eļļu un turpini maisīt;
- Liec klāt sodu un sāli, izmaisi;
- Pēc tam liec klāt cukuru, olu vai olu aizstāju, miltus un pārējās sastāvdaļas;
- Visu kārtīgi samaisi un liec formiņā;
- Pārkaisi pāri saules puķu un sezama sēkliņas vai jebkuras citas pēc savas izvēles;
- Liec cepeškrāsnī 175 ‘C un cep aptuveni stundu, vai stundu un 10 minūtes, taču pārbaudi jau pēc 50 minūtēm. Iebaksti ar koka irbulīti un pārliecinies, ka pie tā nelīp klāt mīkla;
- Kad maize gatava, ņem to laukā un atdzesē, sagriez šķēlītēs un pasniedz;
Foto: Kristīne Somere
