Kādreiz šķita, ka uzvārīt zupu bez gaļas ir ļoti grūti, jo nav taukumiņa, nav garšas, nav sātīguma, taču ar laiku atklāju, ka arī veģetāru Zulu var pagatavot baudāmu. Viens no risinājumiem ir gatavot to dārzeņus apcepot gī vai eļļā, kas piešķir zupai treknumiņu, un tikai tad pievienojot buljonu. Šī ir vēl viena versija veģetārai frikadeļu zupai, kad gribas ko citādāku.
SASTĀVDAĻAS
- 1 liela biete (nomizota, sarīvēta uz rupjās rīves)
- 3 burkāni (nomizoti, sarīvēti)
- 1/2 paprikas (sagriezti mazos gabaliņos)
- 1/2 mazas kāpostgalviņas (sagriezta strēmelitēs)
- 1 sīpols (nomizots, smalki sagriezts)
- 2 ķiploku daiviņas
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 tk citronu sulas
- sāls &pipari
- 2 tējkarotes kūpināta paprika
- 1 tējkarota malta kumīna
- 3 krustnagliņas
- 1 tējkarote malta koriandra
- 1l dārzeņu buljona
Siera bumbiņām:
- 250g siera
- 60g rīvmaizes vai miltu
- 1 ola
- sāls& pipari
- zaļumi pēc izvēles
PAGATAVOŠANA
- Eļļā apcep garšvielas, pievieno bietes, apcep.
- Pievieno burkānus, papriku un kāpostu, pasautē apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns.
- Pārlej buljonu, pieliek tomātu pastu un vāra uz vidējas uguns, kamēr dārzeņi mīksti.
- Pat to laiku gatavo siera bumbas.
- Sieru sarīvē, pievieno rīvmaizi, olu, sasmalcinātus zaļumus, sāli, piparus.
- No masas veido mazas klimpiņas un vāra sālsūdenī 8-10 minūtes.
- Kad zupa gatava, pievieno citrona sulu.
- Vispirms šķīvos liek klimpas, tad lej pāri zupu.
