Pagatavot vegāniskas pankūkas ir salīdzinoši grūtāk kā “parastās”. Lai iegūtu iemaņas kā uzcept gardas vegāniskās pankūkas, ir nepieciešams laiks un padoms no speciālistiem šajā jomā. 
Es noteikti vēl neesmu pankūku meistars, taču mana nelielā pieredze rāda, ka ir labi ievērot šādas nianses, lai pankūkas izdotos:
- Mīklai ir jābūt nedaudz biezākai kā parasti;
- Mīklai jāļauj mazliet pastāvēt, pirms ķeras klāt pie cepšanas;
- Mīklai jāpievieno nedaudz eļļas – var gan parasto, gan kokosriekstu. Ja rocība atļauj arī pankūkas var cept kokosriektu eļļā, tad māja smaržo pē kokosriekstiem, un ir mazāk dūmu kā parasti cepot pankūkas;
- Pankūkas ir jācep uz vidējas liesmas/uguns nevis uz maksimālo, tādējādi droši varat ēst pankūku, kamēr cepas nākamā. cepšanas laiks ir nedaudz ilgāks kā ierasti. Ja uguns būs liela, pankūka no ārpuses apdegs, bet iekšā būs mīksta un jēla.
SASTĀVDAĻAS
- 100g griķu miltu
- 1 ½ tējkarotes cepamā pulvera
- Šķipsniņa sāls
- 1 tējkarote svaigi malta kanēļa
- 1tējkarote maka saknes pulvera vai jebkura proteīnu pulvera, (pēc izvēles)
- 1 banāns, samīcīts putriņā
- 430ml mandeļu piena (ja pienu gatavosiet paši, daļu biezumus varat pievienot mīklai, tad pievienojiet nedaudz vairāk miltus)
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- Sula no ½ citrona
- 1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas
Aveņu mērcei
- 1 glāze avenes (svaigas vai saldētas)
- 1-2 ĒK brūnais cukurs vai jebkurš cits saldinātājs (pēc garšas)
- 1-2 ĒK Čia sēklas
PAGATAVOŠANA
- Samaisi visas sausās sastāvdaļas – griķu miltus, cepamo pulveri, sāli, kanēli, proteīna pulveri lielā bļodā.
- Samaisa visas slapjās sastāvdaļas – banānu, mandeļu pienu, vaniļu, citrona sulu. Pievieno kokosriekstu eļļu.
- Ļauj visam 30 min savilkties.
- Pēc tam uz vidējas uguns, kokosriekstu eļļā cep pankūkas. Vispirms vienu pusi, pēc tam otru. Ja vēlaties pankūkas ilgāk saglabāt siltas, uzsildiet cepeškrāsni līdz 140’C un glabājiet pankūkas tur līdz tiekat pie ēšanas.
- Lai pagatavotu mērci avenes sablenderē ar cukuru, un beigās iemaisa čia sēklas.
