Brokastīs mafini? Ja nu vienīgi brīvdienās, tāda bija mana pirmā doma ieraugot šo recepti, taču pamēģinājusi šos sapratu, ka tādus varētu ēst gana bieži.  Arī bērniem šie veselīgie mafini iet pie sirds, it īpaši kamēr tie vēl ir silti. Paši mafini nav ļoti saldi, tāpēc tos var droši pasniegt kopā ar karstu šokolādi.  Vislabāk man patīk tas, ka šo recepti ir ļoti viegli pielāgot savām vēlmēm un vajadzībām, variējot un eksperimentējot pēc iespējām.  Ir iespējams pagatavot arī pilnīgi vegānu versiju.

• Griķu miltus var aizvietot ar parastiem miltiem.
• Olas var aizvietot ar čia sēklām vai samaltām linsēklām. Attiecība ir 1 ēdamkarote čia/linsēklu + 3 ēdamkarotes ūdens = 1 ola.
• Valriekstu var aizvietot ar saulespuķu sēklām.
• Dateles varat aizvietot ar medu, turklāt, ja vēlaties nedaudz saldākus mafinus, varat pievienot mazliet medus arī mīklai.

Sausās sastāvdaļas

• 100 g / 1 valriekstu
• 85 g /1 krūzes auzu pārslas
• 90 g / 2/3 krūzes griķu miltu + 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
• 1 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
• 1/2 tējkarotes sodas
• 1 ēdamkarote kurkumas (liec mazāk, ja neesi pieradis pie kurkumas spēcīgās garšas)
• 1 tējkarote svaigi malta zaļā kardamona
• ½ tējkarote jūras sāls
• šķipsniņa melno piparu

Slapjās sastāvdaļas

• 160 ml / 2/3 krūzes jogurta bez garšas vai paniņas/kefīra
• 80 ml / 1/3 krūzes olīveļļas vai sviesta
• 2 gatavi banāni , sasmalcināti
• 5 mīkstās dateles
• 3 lielas olas (vai 3 ĒK čia sēklas samaisītas ar 9 ĒK ūdens)
• Sauja melleņu,  upeņu vai rozīņu, svaigas vai saldētas

Virsa

• 1/3 krūzes auzu pārslu
• 2 ĒK olīveļļa vai kokosriekstu eļļa
• 1 ĒK medus

PAGATAVOŠANA

1. Iesildi cepeškrāsni līdz 200°C.  Mafinu pannā ieliec papīra formiņas vai ieeļļo to.
2. Liec virtuves kombainā valriekstu un auzu pārslas un mal īsi brīdi, lai izveidojas milti.  Pārber lielā bļodā un pievieno visas pārējās sausas sastāvdaļas.
3. Liec virtuves kombainā jogurtu, eļļu, banānus un dateles un sakul vienmērīgā masā.
4. Pievieno šo masu sausajām sastāvdaļām.
5. Atsevišķā bļodā sakul olas, apmēram minūti, un pievieno kopējai masai. Samaisi visu kopā.
6. Liec masu iekšā mafinu pannā, katram uzber virsi mazliet ogas vai rozīnes un viegli iespied iekšā.
7. Samaisi atsevišķa bļodā kopā auzu pārslas, medu un kokosriekstu eļļu un uzliec katram mafinam pa virsu.
8. Cep aptuveni 18-20 minūtes un ēd kamēr vēl karsts.

Foto: Kristīne Somere