Upenes pavisam noteikti ir manas iecienītākās Latvijas ogas. Kopš atklāju , cik ļoti labi tās garšo kokteiļos, tradicionālās zemes mūsu saldētavā aizvietoja upenes, atstājot sarkanajām vasaras ogām vien nelielu daļu no ierastās teritorijas. Upenes ir ne tikai ļoti gardas, bet arī veselīgas, tās satur daudz C vitamīnu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un organisma spēju pretoties vīrusiem. Upenes satur arī B1 un P vitamīnu, karotīnus, organiskās skābes, un mikroelementus – mangānu, varu hromu, turklāt tajās ir daudz vairāk dzelzs nekā zemenēs!!! Tāpēc vien ir vērts neatstāt novārtā šīs brīnišķīgās ogas.
Šī kūka ir lielisks veids kā palutināt sevi ar ko gardu un uzņemt lielu devu upeņu. Kūkas kraukšķīgās maliņas un pamats lieliski saplūst kopā ar maigo ogu- lavandas maisījumu un garšo patiešām teicami. Turklāt pagatavošana ir ļoti vienkārša un arī cepšana aizņem vien nieka 35 minūtes. Šī noteikti būs viena no manām iecienītākajām upeņu kūkām, kad sāksies svaigo ogu sezona. Šoreiz izmantoju saldētas upenes, kuras atsaldēju un samalu virtuves kombainā ar cukuru, taču, ja jums nav svaigu ogu, varat izmantot arī upeņu ievārījumu.
SASTĀVDAĻAS
Pamatam:
- 210g jeb 1 ¾ krūzes miltu
- 1 krūze mandeļu miltu
- ½ krūze sasmalcinātu valriekstu
- 1 krūze brūnā cukura
- ½ krūzes šķidras kokosriekstu eļļas
- ¼ krūze valriekstu eļļas (vai jebkura cita augu eļļa)
- 1 paciņa vaniļas cukura
- ½ tējkarote sāls
Pildījumam:
- 450g svaiga vai vārīta upeņu ievārījuma
- 2 tējkarotes sausās lavandas ziediņu (ēdamās)
PAGATAVOŠANA
- Lai pagatavotu pamatu, sajauc visas pamatam nepieciešamās sausās sastāvdaļas.
- Pēc tam pievieno abas eļļas un samīca ar rokām visu kopā.
- Visu ietin pārtikas plēvē un liek uz 30 min ledusskapī.
- ¼ daļu no mīklas atliek malā, pārējo izkārto kūkas formiņā, pamatā un ap malām.
- Iesilda cepeškrāsni līdz 200’C;
- Pildījumam sajauc upeņu ievārījumu ar lavandu.
- Pārlej ievārījumu pāri pamatam un pārkaisa pāri atlikušo mīklu, sadrupinot to smalkās drupačās.
- Cep cepeškrāsnī 35 minūtes. Pēc tam ņem ārā un pilnībā atdzesē.
