Pirmo reizi veģetāro burgeru es pagaršoju Londonā. Man tas bija liels atklājums, jo neticēju, ka fast food var būt arī veselīgs. Kopš tā laika par veģetārajiem burgeriem ilgi biju aizmirusi, līdz nejauši tos atklāju turku zirņu kotletīšu veidā Himalaju Virtuvē Rīgā. Kopš tā brīža mani urdīja doma, ka jāmēģina kaut kas tāds pagatavot mājās. Kad atklāju šo recepti, sapratu, ka tā manā ēdienkartē ir uz palikšanu. Garda, sātīga, veselīga maltīte. Turklāt šos burgerus var arī sasaldēt un pagatavot brīžos, kad ļoti negribas stāvēt pie plīts, nodrošinot sevi ne tikai ar ātru, bet arī veselīgu maltīti. Atceries, ātri pagatavojams ēdiens var būt arī ļoti veselīgs un gards!
SASTĀVDAĻAS
- 3 ĒK olīveļļas
- 1 krūze sasmalcināta sīpola
- 1 ĒK saslacināta ķiploka
- 2 ĒK dārzeņu buljona
- 2 ĒK svaigi spiestas citronu sulas
- 1 TK rīvētas cirtonu miziņas
- 1 ½ krūzes vārītu turku zirņu
- 1 ½ krūze varītu brūno rīsu
- 1 ĒK sojas mērces
- 1 TK malta kumīna
- ½ TK malta koriandra
- ¼ TK paprikas pulvera
- 1/8 TK kajenas piparu
- ½ TK sāls
- ½ krūzes smalki sakapāta kinza
- ½ krūze turku zirņu milti
PAGATAVOŠANA
- Uzsildi eļļu, pievieno sīpolus un sautē tos apmēram 5 minūtes, visu laiku apmaisot. Pievieno ķiploku, un pasautē vēl mazliet, lai sīpols lēnām paliek brūns. Ņem pannu nost no uguns un liec malā atdzist.
- Lej blenderī buljonu, citrona sulu un pievieno turku zirņus. Pulsē līdz viss samaisās kopā veidojot rupju masu. Nesablenderē par daudz, citādi iegūsi humusu. Masā iekšā vēl jābūt lieliem turku zirņu gabaliņiem.
- Liec šo masu lielā bļodā, pievieno brūnos rīsus un apceptos sīpolus. Tad pievieno kumīnu, koriandru, papriku, kajenas piparus un sāli. Samaisi visu kopā. Pievieno kinzu un 2 ĒK olīveļļu, samaisi. Masai jābūt nedaudz mitrai. Lēnām pievieno turku zirņu miltus, apmaisot pēc katras karotes. Samaisi visu kopā.
- Ar rokām veido mazas, plakanas bumbiņas, apmēram 10cm diametrā un liec uz šķīvja. Apklāj ar pārtikas plēvi un liec ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
- Pēc tam burgeri ir gatavi cepšanai. Uzkarsē pannā olīveļļu, apmēram 2 ĒK, un liec burgerus cepties. Apcep no katras puses apmēram 4-5 minūtes. Regulē to biezumu pēc savām vēlmēm. Jo plānāki tie būs, jo ātrāk izcepsies.
Foto: Kristīne Somere
