Pavisam nesen pasūtīju pavārgrāmatu, ko biju noskatījusi jau Amerikā –„The New Milks”, kurā apkoptas vairāk kā 100 dažādas receptes bez govs piena produktiem, taču kā par dziļu pārsteigumu man, tajā bija atrodamas olas un pat gaļa, acīmredzot manas gaidas par to, ka tā būs vegāniskā pavārgrāmata izrādījās kļūdainas. Katrā ziņā neskatoties uz to, grāmatā ir gana daudz vērtīgas informācijas par riekstu pienu un dažādu ēdienu gatavošanu ar to.
Kad atradu šo kūkas recepti, mani piesaistīja tas, ka tā ir diezgan veselīga citronkūka, jo tajā bija pilngraudu milti, citronu sula un miziņa, 3 veidu sēkliņas. Arī pagatavošana samērā vienkārša. Oriģinālajā receptē bija olas, taču es tās veiksmīgi aizvietoju ar 2 banāniem, pa vienam uz katru prasīto olu, taču domāju, pietiek ar 1 banānu, jo ja pieliek divus, tad saldenums nomāc citrona skābumiņu, garša vairāk ir kā banānmaizei, un citronu praktiski nejūt.
Neskatoties uz to, rezultāts sanāca gana gards. Pirms likt kūku cepties, var pagatavot arī mīklu un saprast, vai pēc garšas vēl nav vajadzīgs cukurs vai citronu sula, atkarībā no mūsu garšas kārpiņu vēlmēm. Iesaku rūpīgi izvēlēties citronu, kura miziņu un sulu pievienosiet. Ja nav pieejams bio citrons nomazgājiet to sodas ūdenī.
Kūka garšīga, taču man gribējās citrona garšu mazliet izteiksmīgāku, tāpēc, šoreiz, lai padarītu garšu intensīvāku, pa virsu bēru upenes un mellenes, (+ čia sēklas), kas piešķīra svaigumiņu un pasniedzu ar svaigi maltām upenēm ar cukuru. Ideālā kombinācija! Pa virsu var uzsmērēt gan kļavu sīrupu, gan citrona sulu (ideālā variantā abus pirms tam sajauc kopā), lai iegūtu papildus citrona garšu. Es šo soli izlaidu, tāpēc varbūt arī pietrūka citroniņa. 
Ēdiet šo kūku kamēr tā karsta!
To var cept gan apaļajā kūkas formā, gan maizes un kēksu formiņās, tad noteikti arī garšo citādāk!
Mana vegāniskā citronkūka
SASTĀVDAĻAS:
- 1 ½ krūze pašgatavota zemes mandeļu piena (derēs arī mandeļu vai rīsu piens)
- Svaigi spiesta citronu sula no 1 maza citrona
- ¼ krūzes olīveļļas
- ¼ krūzes agaves vai kļavu sīrupa
- 1 gatavs banāns
- 1 tk vaniļas ekstrakta
- Rīvēta miziņa no 1 citrona/ apmēram 1tk
- 1 krūze pilngraudu miltu
- 1 krūze kviešu miltu
- ¼ krūzes brūnā cukura vai kokosriekstu cukura
- 2 ēdamkarotes balto sezama sēkliņu
- 1 ēdamkarote čia sēklu
- 1 ēdamkarote maltu linsēklu
- 1 tk cepamā pulvera
- ½ tk sodas
- ½ tk jūras sāls
- Dekorēšanai saldētas vai svaigas ogas pēc izvēles + dažādas sēkliņas –čia, linsēklas, sezama sēkliņas.
PAGATAVOŠANA
- Iesildi cepeškrāsni līdz 375’F, C grādiem.
- Maltas linsēklas sajauc ar 3 ēdamkarotēm silta ūdens, ļauj uzbriest.
- Lielā bļodā sajauc kopā augu pienu un citrona sulu. Ļauj 10 minūtes visam savilkties. Pievieno eļļu, agaves nektāru, vaniļu, citrona miziņu, maltas linsēklas un samaisa.
- Saspaida ar dakšiņu banānu. Pievieno šķidrajai masai.
- Vidēja izmēra bļodā sajauc miltus, cukuru, čia un sezama sēkliņas, cepamo pulveri, sodu, sāli un samaisa.
- Sauso masu pievieno slapjajai masai. Nepārmaisa.
- Ietauko kūkas veidni vai maizes formu. Ievieto tajā mīklu un cep apmēram 50 minūtes.
- Pēc tam izņem laukā, apmēram 10 minūtes atdzesē, sagriež un pasniedz.
Foto: Kristīne Somere
